Die sorgfältig ausgewählten Fleischteile werden mit einer speziellen Salz-Gewürzmischung von Hand gesalzen, schonend kaltgeräuchert und anschließend unter genau kontrollierten Bedingungen ausgiebig gereift.
Erst wenn der optimale Abtrocknungsgrad erreicht ist, erhält der Gams-Rohschinken sein unvergleichliches Aroma, seinen kräftigen Geschmack und die volle Saftigkeit.
